スイスチーズモデルとは何か？概要を図やイラストで解説しています。提唱者であるジェームズ・リーズンのモデルを事例で説明してヒューマンエラーと組織事故を防止して医療安全や看護における安全を実現する方法を解説 スイスのチーズ事情をご紹介！スイス料理の中で世界的に有名な料理の一つに、チーズフォンデュがあります。スイスの代表的なチーズとして名高いエメンタール・グリュイエールはこのフォンデュの材料としても有名です。 シェーブルというのはフランス語で「山羊」のこと。文字通り、山羊の乳で作られたチーズで、牛乳から作るチーズより歴史は古いと言われています。組織はやわらかく、山羊特有の強い個性のある風味ですが、やみつきになる人も多いとか。 山岳地帯が国土の約3分の2を占めるスイスでは、古くローマの時代からチーズが作られてきました。ここでは、エメンタールやグリュイエールなど、スイスの代表的なチーズをご紹介。チーズ作りを見学できる工場や工房、チーズ料理、チーズのおみやげなどもご案内します。 熟成具合がラベルで分かるチーズ「アッペンツェラー」 スイスのアッペンツェル地方で8世紀から作られてきたという伝統的なハードタイプのチーズ。アッペンツェラーは熟成させる前に塩水でチーズを磨く、というまるでウォッシュタイプのチーズのような工程があります。 スイスチーズ（英: Swiss cheese ）は、エメンタールチーズに似たチーズのいくつかのバリエーションを指す、北米で使われる一般名称である。 ある種のスイスチーズは独特の外観を持ち、すなわちブロックに「眼」（eyes）と呼ばれる穴が開いている。 グリュイエール（Gruyères）と聞くと、きっとみなさんチーズを思い出すかもしれません。その通りです！スイスを代表するチーズ、グリュイエールチーズが生まれた村です。今回紹介するのは、駅前のチーズ工場『La Maison du Gruyer 「牛を飼ってチーズを造りたい！」という夢を持ち続けて18年。 2011年、赤城山の南麓前橋市粕川町中之沢で、ブラウンスイス種の牛さん3頭と一緒に酪農を始めました。 スイスチーズモデルとは、英国の心理学者ジェームズ・リーズンが提唱した事故モデルです。 ハインリッヒの法則と同じく安全管理において頻繁に引用されているモデルです。スイスチーズモデルは、事故は単独で発生するのではなく複数の事象が連鎖して発生するとしたものです。その概念を図にしたものが以下の図になります。通常、事故が想定される場合には、いくつかの防護壁を設けているものです。ここでいう「防護壁」とは、当該危険に対して設けるすべての安全対策を含みます。それは物理的 … なおスイスと国境を接するオーストリアの山岳地方にはツィーゲンケーゼトルテという山羊のミルクで作ったチーズがあります。 外側にタイムやオレガノ、ローズマリーなどハーブがまぶされており、山羊のミルク特有のクセがなく食べやすいのが特徴です。 スイスチーズ（英: Swiss cheese ）は、エメンタールチーズに似たチーズのいくつかのバリエーションを指す、北米で使われる一般名称である。 ある種のスイスチーズは独特の外観を持ち、すなわちブロックに「眼」（eyes）と呼ばれる穴が開いている。 ハードタイプとは、製造過程でセミハードタイプのチーズよりももっと水分を少なくした(水分が38％以下)、大きく重量のあるチーズです。セミハードタイプよりも熟成期間が長く、6～10ヵ月ぐらいじっくりと寝かせるため、非常に硬質で、濃厚な旨みのあるチーズに仕上がります。

グリュイエール（Gruyères）と聞くと、きっとみなさんチーズを思い出すかもしれません。その通りです！スイスを代表するチーズ、グリュイエールチーズが生まれた村です。今回紹介するのは、駅前のチーズ工場『La Maison du Gruyer