アメリカでベストセラーとなり、日本でも大きな反響を呼んでいる本『「いつものパン」があなたを殺す』の翻訳をされた、順天堂大学大学院教授・白澤卓二先生にお話を伺った。 美味しい「パン」が知らぬ間に人々の「脳」を蝕んでいる…!? マーガリンが体に悪い、というニュースを耳にしたことはありませんか？ マーガリンはカロリーが高いから、体に悪いのでしょうか？ 体に悪いというのであれば、なぜスーパーではいろいろな種類のマーガリンが売られているのでしょうか？ そんな疑問を解消す 最近はパンの主な成分である小麦粉のグルテンが危険だとか、大手パンメーカーが使用している添加物が欧米では禁止されていて危険だといった話もあるのですが、今回はそれらのような事ではなく、シンプルに身体に悪いパンの基準を紹介します。. 美味しい「パン」が知らぬ間に人々の「脳」を蝕んでいる…!? パンは体に悪いから発酵食品じゃない？ 調べていて出てきた、嘘のようなホントの話なんですが、 「発酵食品は、体に良いもののことを言うので、パンは発酵食品じゃないです」という説。 「小麦は食べるな」「小麦粉は体に悪い」は嘘・本当？｜グルテンフリーの前に知りたい真実。 今や日本人の食卓の中心はパン・・ パンやパスタ、うどんなどの主食からクッキー、ケーキなどのお菓子まで私たちが口にしているものには小麦でできたものがたくさんあります。 アメリカでベストセラーとなり、日本でも大きな反響を呼んでいる本『「いつものパン」があなたを殺す』の翻訳をされた、順天堂大学大学院教授・白澤卓二先生にお話を伺った。 最近知り合いと話をしていると、「マーガリンってすごく体に悪いんだよ～」という言葉を聞きました。私はここ何十年と朝食のトーストにマーガリンを塗り続けていたので少し不安になりました。そこで、ここではどうしてマーガリンが体に悪いと言われているのか これらのパンを食べ続けた場合、どちらが体に悪いのかは一目瞭然ですね。 このように単にグルテンだけが悪いというわけではなく、グルテン以外の悪影響も考えられるわけです。 そのため、 小麦アレルギー; セリアック病; グルテン不耐症（過敏症） グルテンは体に悪い？その理由とは？最近、グルテンフリーという言葉をよく聞くようになりましたよね。海外ではグルテンフリーの健康食品も増えてきていますが、グルテンが体に悪いというのは本当なのでしょうか？グルテンが体に良くないといわれている理由は 古くから栄養豊富で健康にいい、と言われてきた牛乳が体に悪いと言われ始めていることをご存じですか？ 給食などでも毎日のように食卓にのぼる牛乳が、体に悪いとはにわかには信じられないですね。牛乳が体に悪いという、その背景はどこにあるのでしょうか？